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椰香芒果千层福袋(13/16)
先来做千层皮部分:碗中倒入110g蛋液、30g砂糖混合均匀,加入60g低筋面粉混合成面糊状态
160g牛奶分次加入,一边加入一边搅拌均匀,最后加入30g融化黄油混合均匀,不赶时间可以静置30min,让材料互相融合得更好
直径22cm的千层锅中刷上薄油,倒入适量面糊铺开,小火煎制2分钟左右,熟透即可
电磁炉操作可以上下左右移动一下锅,让温度均匀点。煎好倒出,煎两张即可
本小机灵用汉堡锅操作小片的千层,就不会浪费啦!哈哈,同样是倒入面糊慢慢煎出来就可以啦!做16张左右(没有汉堡锅就直接煎大千层皮,用模具刻出来小圆片!)
再来做椰香紫米馅:100g熟紫米中加入70g椰浆、15g炼乳混合均匀备用
一开始会比较水,等一下米饭会吸收椰浆的水分的!
再来做椰香奶油:30g速溶椰子粉倒入30g淡奶油中混合均匀
300g淡奶油直接打发至8成状态,然后加入混合好的椰子奶油液,搅打均匀即可
然后来组装:一张大的千层皮打底,中间挤入椰香奶油后,放上一张小的千层皮
重复两层后,奶油围边,挤入紫米馅,面上挤入奶油封好,稍微抹平
继续叠加两层小千层皮和奶油
放入芒果丁,挤上奶油稍微抹平,最后再重复两层小千层皮和奶油。
大张的千层皮,小心地提起,折出褶皱粘在最上面的奶油上,稍微用手稳固一下
顶上奶油用124K的裱花嘴挤出花边,不用太拘束纹路,顺畅上下移动就可以了!两层花边后
中间放入芒果丁、薄荷叶,面上随意撒点椰蓉装饰即可