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来个蛤蜊蒸蛋吧(3/7)
黄蚬子，或者花蛤，纹蛤都可以。放在水盆里静置2小时，让蛤蜊吐沙。
用小刷子把蚬子刷干净，放到小盆里。
锅里放水，姜片，白酒或料酒2大勺，这步主要去腥，水开后把蚬子放进去焯1分钟，开口即捞出，防止焯时间太长蚬子肉变老。
两个鸡蛋打散，有条件的可以把蛋液过刷一下，出来的蛋羹没泡泡会更细腻，加一点盐也可以不加，50-100ml水。
把焯过水的蚬子放入蛋液里。
覆盖上保鲜膜，用牙签在保鲜膜上扎几个小洞。放入锅里蒸10-15分钟
出锅淋上少量蒸鱼豉油或者寿司酱油，还可以撒上葱花，完成！是不是很简单呢～