把【紫薯】洗净去皮，切块，上锅蒸熟。（约15分钟）
蒸好后趁热加20克【白糖】，
用勺子或其他工具捣成^紫薯泥。
紫薯泥放凉后（高温会烫死酵母），
加150克【面粉】，2克【酵母】，50克【水】，搅拌成没有干粉面絮状。
（因为加了糖，酵母就要用高糖酵母；冬天的话先用35度温水把酵母化开再加入到面粉中利于发酵）
揉成光滑的面团。（尽量多揉一会儿，越光滑做出来的馒头越好看）
同样的方法，用200克【面粉】，100克【水】，2克【酵母】，揉一个白色的面团。
将两个面团都搓成长条。
（由于采用一次性发酵，面团不需要醒面直接搓长条）
然后切成大小相同的均等分。
再把切好的都搓圆。
（搓好的圆球可以用保鲜膜盖住，防止表面风干）
然后包上紫薯面剂，虎口收口，搓圆。
（注意都把光滑的一面朝下，这样包好后立起来否，光滑的一面就朝上了）
用一个比较锋利的刀，在包好的馒头上面割一个^十字花刀。
（包好一个就要割一个，不要等放置后发酵了再割，那就软了不好割了）
全部做好后放进蒸笼里发酵30分钟。（冬天发酵1小时，或者用温水促进发酵）
发酵到1.3-1.5倍大，
把水烧开计时，大火蒸13分钟，关火焖3-5分钟即可。
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