2、菠萝切掉多余顶叶，从头顶开盖，切
去尾部，中间部分贴皮转圈切出菠萝肉，取一部分切厚片备用，另取几片切碎。
海虾去头去虾线，剥壳开背，放生抽、盐、柠檬汁、姜沫、大葱丝，腌制半小时。抖掉姜未.葱丝.裹上一层薄薄的玉米淀粉。
油烧至六成热(竹快放入有小泡冒出)，放入大虾，两面煎黄，煎熟。(喜欢吃脆口的可以多放油，把虾炸脆)盛出备用，菠萝放入油锅煎到金黄盛出备用，锅里留底油。
切碎的菠萝片放入锅中炒出菠萝汁，放糖、白醋、少量盐、蕃茄酱、少量清水炒出糖醋汁。
放入海虾，菠萝片，彩椒片快速翻翻炒，均匀裹上糖醋汁。
