1切筛子方丁 放盐拌均匀腌十分钟 切肉丁 拇指肚 放生抽腌两分钟 水汽挤干 去除茄子生气味 先煸茄子煸熟干煸不加水 2油香油 五花肉丁 水份煸没 煸出油 (瘦肉别炒老了不好吃) 放八角 放黄豆酱(增味) 葱姜蒜 [( 料酒酱油(没酱油不好吃) 老抽 盐 胡椒粉 糖 放挑出八角的茄子丁]} 3放茄子丁 闷软后 生抽酱油老抽 黄酒 开水持平 鸡精胡椒粉白糖盐红绿椒黑木耳 水淀粉