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紫薯馒头卷(紫薯双色馒头)(5/10)
碗中加150克【面粉】、50克【紫薯粉】、约90克【水】、2克【酵母】、20克【白糖】,搅拌成絮状, 加5克的【猪油或植物油】, 然后揉成光滑的面团。 (酵母需是耐高糖酵母)
同样的方法,用200克【面粉】,揉一个白色的面团。
将紫薯面团用擀面杖擀成长方形面皮状(不用太薄,约3mm厚度)
同样的将白色面团也擀成面皮。
将白色的面皮放在下面,上面抹一层水,再将紫色面皮叠在上面,也抹上一层水。 (如果不一样大,切掉不重叠边缘部分)
然后从一边均匀的卷起来。(卷紧实一点)
卷起后搓成长条。(搓成粗细一样的,长条会适当拉长,所以说前面擀面皮不用太薄了。)
用比较锋利的刀切成均等分。(切的时候刀上抹点水或油防粘)
把馒头放入蒸锅,盖上盖子醒发30分钟。(冬天的延长时间) 发酵到1.5倍大,开水蒸13分钟,关火焖5分钟即可。
蓬松香软好看的紫薯馒头卷就做好了。