超级无敌简单的蚕豆虾饼(
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蚕豆去壳,去软皮,洗净。虾滑选纯度高的,我这个是≥95%的。喜欢自己做虾滑的也可以自己做,我属于懒人一个,能买的绝不做。
冷水煮蚕豆,至水开后三分钟
捞出
把蚕豆打碎,或者剁碎,或者用手捏碎都可。
蚕豆加入虾滑中拌匀
用手搅打上劲,因为买的虾滑本身就是很粘的,所以只是让蚕豆也起粘劲就好,两分钟足够了
热锅,冷油,小火
将虾滑大概团成球状
放锅中粘点油用手背压扁,新手别学我,可以用铲子压,轻轻的压,太用力会散
不要频繁翻动,看到饼的边缘虾肉透出粉红色说明定型了,再翻面
虽然是油煎食品,但其实油的用量很少