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不苦的苦瓜炒蛋(11/16)
四个小鸡蛋，加一啾盐打散
提前冻好的苦瓜一根，新鲜的洗净，瓜瓤挖掉，切段直接冷冻的成品
热锅凉油，多放点，要先炒鸡蛋
四个坏蛋下锅
鸡蛋固定了就滑一滑，别挑破掉
滑到这种嫩嫩的没有液体流动的姿态，撑回打蛋碗里，备用
底油不够再加点，现在属于是热锅温油
下蒜片干辣椒，滋啦就炸出香味
调料下锅之后就下冻苦瓜，别犹豫，全倒进去
还有冰碴儿呢，下锅之后别翻，让苦瓜适应一下温度，冰与火之锅
冻苦瓜也不变色，还是绿绿的，一小会冰坨子就都解体了，推一堆，准备调味
苦瓜一定要配白胡椒粉，是一绝配，撒点
盐就少来点，够苦瓜自己调味就行，然后翻两下炒均匀
把嫩鸡蛋倒回来，开始扒拉
扒拉几下，锅边淋一点点生抽，出锅
一点苦味都没有，梦中情瓜