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不苦的苦瓜炒蛋的做法

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不苦的苦瓜炒蛋

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冻过的苦瓜炒鸡蛋你吃过吗，一点也不苦，口感跟新鲜的差不多。上步骤

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10~30分钟 | 切墩(初级)

苦瓜一根

、

鸡蛋四个

、

大蒜一瓣

、

盐适量

、

食用油适量

、

胡椒粉适量

、

干辣椒 3个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
四个小鸡蛋，加一啾盐打散
步骤2/16 点击查看大图
提前冻好的苦瓜一根，新鲜的洗净，瓜瓤挖掉，切段直接冷冻的成品
步骤3/16 点击查看大图
热锅凉油，多放点，要先炒鸡蛋
步骤4/16 点击查看大图
四个坏蛋下锅
步骤5/16 点击查看大图
鸡蛋固定了就滑一滑，别挑破掉
步骤6/16 点击查看大图
滑到这种嫩嫩的没有液体流动的姿态，撑回打蛋碗里，备用
步骤7/16 点击查看大图
底油不够再加点，现在属于是热锅温油
步骤8/16 点击查看大图
下蒜片干辣椒，滋啦就炸出香味
步骤9/16 点击查看大图
调料下锅之后就下冻苦瓜，别犹豫，全倒进去
步骤10/16 点击查看大图
还有冰碴儿呢，下锅之后别翻，让苦瓜适应一下温度，冰与火之锅
步骤11/16 点击查看大图
冻苦瓜也不变色，还是绿绿的，一小会冰坨子就都解体了，推一堆，准备调味
步骤12/16 点击查看大图
苦瓜一定要配白胡椒粉，是一绝配，撒点
步骤13/16 点击查看大图
盐就少来点，够苦瓜自己调味就行，然后翻两下炒均匀
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把嫩鸡蛋倒回来，开始扒拉
步骤15/16 点击查看大图
扒拉几下，锅边淋一点点生抽，出锅
最后一步点击查看大图
一点苦味都没有，梦中情瓜

小贴士

冻苦瓜千万别炒太久，会发黄，我炒菜的中间去晒了一件衣服回来苦瓜都有一部分变色了，我就赶紧让锅离火，翻几下出锅了。是真的不苦，又败火又营养。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-16

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