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椰蓉糯米紫薯卷(4/7)
紫薯去皮,切块蒸熟,加白糖(糯米粉中还要加糖,此处可适量减少)捣成紫薯泥备用。
糯米粉中加玉米淀粉、白糖、橄榄油(其他植物油也可)、牛奶,搅拌 注意:此处糯米粉和玉米淀粉比例3:2
一个方向搅拌至丝滑状态,拿不准的可以多搅拌一会。
装盘,蒙上保鲜膜并扎几个孔,上锅蒸20分钟左右。
蒸熟出锅,案板上加一层保鲜膜以免沾案板,然后揉面团,揉的时间越久,越Q弹!
将糯米团铺平,用手(一定要带手套)压平,尽量压成厚度一致的长方形。铺上紫薯泥,再卷起,刀上抹油(糯米十分粘,一定要抹油),切段,撒上椰蓉,大功告成!!
我的成品!味道不错,软糯Q弹,就是样子太丑了,失败啊!!糯米粉太多了,太软趴趴了,不成型!!!