巴伐利亚芝士餐包(0/17)
首先,将所有原材料称重，准备好。
将面粉、水、酵母放入搅拌机中，慢速搅拌约2分钟。
将搅拌从慢速转向快速，搅拌1分钟，加入鲁邦种。
搅拌至鲁邦种混合均匀后，加入盐，打至9成筋。
打好后的面团放入食用器皿中，醒发35分钟翻面。(注：翻面越工整越好。)
.翻完面团,再继续发酵30分钟。
发酵好的面团进行分割，将面团分割成50g一个（可以有2g的误差）的大小。
将分割好的小面团滚圆。
滚圆后的面团用保鲜膜覆盖，以防面团干燥，在26°C室温内松弛15分钟。
松弛后继续滚圆，然后用手把面团底部收紧。
将全部面团成型后，放入醒发箱进行再次发酵。醒发箱温度为29°C，湿度75%RH发酵50分钟。
发酵好的面包用筛粉模具撒上面粉，做出花型（高低粉均可）。
送入烤箱，上火180°C，下火190°C，蒸汽3秒，烤制12分钟即可。
盐系奶油馅料配方
先将维益爱真稀奶油和砂糖打发。
打发后，放入巴伐利亚克林姆（切达乳酪味）拌匀即可。
待面包冷却后,将面包底部用筷子或尖刀插一个洞，挤入盐系奶油馅料。完成。（注：如果觉得白色太过于单调，可在面团配方里面加入适当的食用色粉如抹茶粉、可可粉、甜菜头粉等等。）