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明夜月团圆——黄金虾球(4/7)
鲜虾剥出虾仁，因为只要虾仁，我买的都是小虾，本地产的蛎虾。
土豆切片上锅蒸熟，压成土豆泥。
蒸土豆的同时，把虾仁剁碎，加入胡椒料酒盐适量，再加入葱末姜末适量，顺时针搅拌。
加入土豆泥，继续顺时针搅拌，拌匀。
碗中打入两个鸡蛋，打散备用；准备面包糠备用。调好的虾仁团成小球，在鸡蛋液蘸一下，再均匀滚上面包糠。
锅内加油，油大约没过虾球三分之二即可。锅中油烧至六七成热，下虾球，小火慢炸，翻面再炸，再改中火炸一下。
出锅装盘。