洗干净的虾,加入白胡椒粉和料酒,姜片去腥,腌制一会
这一步是个人想法,虾易熟,料酒味不容易挥发,我的选择是把虾冲洗一遍,洗掉料酒味,再闻的话也是没有腥味的,保留姜。
青椒水份炒干,下一点油,嘎嘎冒烟,家里油烟机不好用的话,按正常步骤走(先倒油再炒青椒),炒完盛出备用,这一步是让青椒更好吃,容易熟,吸收料汁。
调一个糖醋汁
半碗水
一勺生抽上色
一勺淀粉(放多了会黏了吧唧)
糖两勺
醋两圈
盐小半勺(虾没去头脱皮,不会太进味,盐主要让青椒进味)
搅拌均匀
虾变色熟了以后,下青椒慢慢炒一会,让虾吸收青椒的香味
开大火,下料汁,料汁下锅前再搅拌一下,淀粉会结块沉底,收干汤汁,留一点蘸着吃,出锅装盘。