鸡腿剁成小块，放入盆中。加入适量面粉 。抓拌揉搓5分钟左右。倒入清水反复冲洗干净。控干水分备用。
土豆 胡萝卜 切滚刀块泡入水中。青椒 洋葱 分别切块备用。
炒锅烧热放油 下入花椒粒和干辣椒 炸香。
放入姜片 蒜块炒香。
控干水的鸡块入锅 大火翻炒，炒出鸡块的水分。
鸡块炒至变色 烹入料酒。大火翻炒 炒出肉腥味。
料汁搅拌均匀 加入鸡块中。
翻炒至鸡块裹上料汁，加入开水没过鸡块。
锅内的汤 大火煮沸 淋入1瓶盖高度白酒。大火煮5分钟。
控干水的土豆和胡萝卜下入锅内 。
盖上锅盖中火炖30分钟。
开盖后 放入青椒块 和洋葱。
大火翻炒片刻至青椒断生。炒至锅内汤汁浓稠 即可出锅。
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