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今天吃香香辣辣干锅锅蛙蛙 呱呱呱~(6/10)
如图准备好所有配料放到一边备用!喜欢那种就多加,不喜欢可以少放!还有适量的土豆,切成你喜欢的形状!
先准备配菜:土豆切块洗干净淀粉后把水沥干! 然后油温八成热放土豆,炸到金黄捞起无需复炸!放在一旁备用~
买来的蛙,切成块,别切太小了(后面油炸会缩水变小)水份沥干备用
放入一勺料酒,2勺生抽,少量盐,一勺白胡椒,半勺蚝油,1勺白糖后抓拌均匀再继续下一步(稳到点放 ,别搞咸了!因为后面火锅底料有也有盐)(看自己勺子的大小!大的减量,小的加量就好了)
继续加入葱姜抓拌均匀后腌制20分钟,倒掉静置后多余的水,挑捡出腌制后的葱姜~
再加入适量的土豆淀粉抓均匀再一勺食用油抓拌均匀(放油可以防止下锅粘连)等待个5分钟备用……
倒多一点的油可以没过你的蛙肉肉~ 八分热油下蛙蛙 别着急翻动,可以轻轻晃动一下锅 定型后翻一下,炸到金黄捞出呀 (喜欢焦一点多炸下,嫩一点少炸下)
倒掉多余的油,留适量的低油~ 再放入葱、姜、蒜、花椒炒香 加入适量的火锅底料炒化后倒去洋葱翻炒……
继续倒入炸好的蛙蛙和土豆,芹菜翻炒均匀~
最后加入青蒜苗葱段翻炒熟炒均匀 ,一点芝麻(不喜欢不放)大功完毕呀开吃!!(搞两碗米饭不是问题)