汤种：面包粉10克+水50克
面包粉+水先基本拌匀，再小火加热，边加热边搅拌防止糊底，加热到面糊浓稠出现清晰纹路，马上离火，密封冷却后使用。
汤种取50克使用
1⃣、乔立7600揉面时间档位如下
2档2分钟 偏湿 比较粘桶
4档5-6分钟 湿粘桶底 揉完加黄油
4档8分钟 桶净不粘桶 揉完加鲜酵母
前3分钟湿 请坚持揉下去
第4分钟开始抱团
第5分钟完全成团
4档5分钟 接近完全扩展
最后1分钟会听到甩缸的piapia声，也会看到甩缸拉扯出大片膜随后又被高速带起的过程。
面团偏白
2⃣、取出面团稍作整理（可用少量手粉或玉米油），在温度25度湿度75%的环境下发酵至2倍大
3⃣、称重（约519克），根据自己需要平均分割（水立方分成4份，低糖或金波450克分成3份），稍揉圆后醒面20分钟
水立方入模量约260克/个
4⃣、三折擀长，卷起后入模
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5⃣、在温度为35度湿度为75%的环境下发酵至8分（不同品牌粉的爆发力不同则发酵程度也不同）
6⃣、根据自己烤箱脾气烘烤
C40 最下层下195（提高5度） 上165 19分钟（水立方温度 仅供参考）
翻倍做提高底火10度则为200度，仅供参考
