开花馒头(
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先将鸡蛋,玉米油,牛奶混合搅拌均匀,再放入酵母和糖搅拌均匀
最后倒入面粉混合,揉成光滑面团
等分面剂子(根据自己喜欢大小来分即可)
将小面团分别揉成光滑的馒头胚
底面撒上干面粉,借助刮板按压出3瓣(重点多撒点干面粉)
开始进行发酵,卡士冷藏发酵箱,设置发酵温度28度,湿度75%,时间50分钟
发酵好的状态,体积变大,非常轻盈
不粘锅或电饼铛加热,直接进行烙制,先烙制底面,上色后翻面继续烙上色即可
蒸锅提前烧开水,将底面朝上放置,大火蒸15分钟,关火焖5分钟打开即可