酱脊骨(
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猪脊骨冷水泡出血水,洗净备用
将脊骨冷水下锅,淋入2勺料酒,2片姜去腥,开大火煮出血沫
捞出脊骨用温水冲洗干净,放入砂锅(高压锅也可)
加入葱姜蒜,香叶,桂皮,八角,花椒,干辣椒,老抽,酱油,盐,十三香,鸡精,大酱或黄豆酱,蜂蜜。 然后加啤酒没过脊骨,大火烧开,小火慢炖一个小时
汤汁不要收太干,酱好的脊骨放在汤汁里浸泡一段时间会更加入味