提前一天，取面团材料中面粉的70%，糖、酵母全部，全部菌水和170g水做成中种，放冰箱冷藏12小时以上，我放了18小时，午饭后下午2点左右开始做；面发得不错，有很多孔洞。
加入余下的面粉和水，打到能撑开成薄膜但边缘为锯齿状时，加入黄油；全部黄油吸收后，加盐；打到面团光滑有光泽，撑成薄膜破洞边缘光滑就可以了，我没拍撑手掌膜的样子。今日的主面团和中种面团大概含水量不太一致，感觉面团有点小硬块。
分割成70g一个的面团，排气揉圆，28℃松弛20分钟；再排气揉圆，35℃发酵50分钟
揉得不是很圆 担心之后影响造型 没想到在揉圆这个看似很简单的操作上有点翻车了
二发结束 长到两倍大 表面喷点水 刷鸡蛋液 撒上白芝麻
形体饱满色泽金黄 汉堡坯子出炉 卖相还不错 烤的过程部分修正了面团长得不太圆的问题 宝贝赶紧来摸了下外皮 说 果然是软的
本想煎牛肉饼，大概里面淀粉含量太少，饼未成饼，煎碎了，但味道奇香；算了，用勺子舀进去也是一样吃的；牛肉饼/碎未能拍照；宝贝要求以后牛排这样做
用面包锯齿刀切开，加入奶酪片 鸡蛋 牛肉饼/碎 生菜叶一片，咬一口，香脆鲜嫩有汁水，非常满足；还没来得及拍照，就已经咬了一口
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