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#妈妈手中的安心味#丝瓜酿肉(1/11)
姜丝 葱丝放入碗中 加入纯净水浸泡30分钟 制成葱姜水。
前腿猪肉剁成肉馅。肉馅中加入 食盐 鸡粉 白胡椒粉
再加入白糖 淋入2汤勺生抽。加入1汤勺蚝油。加入少许葱姜水。
顺着一个方向抓拌至料汁完全被肉馅吸收 。再分次少量加入葱姜水搅打肉馅。葱姜水打入肉馅后 持续摔打肉馅,直至肉馅细腻 上劲儿 。搅打好的肉馅中磕入1颗生鸡蛋,抓拌均匀 静置20分钟。
丝瓜削皮 切成5厘米长的大段。挖出丝瓜的内瓤,做成丝瓜盅。挖出的丝瓜瓤切碎 加入拌好的肉馅中。
馅料搅拌均匀。取一个丝瓜盅盛入馅料。盘内铺上胡萝卜片 。把酿入肉馅的丝瓜盅摆放在胡萝卜片上。 蒸锅水烧开 放入酿好肉馅的丝瓜。
蒸锅大火烧至上汽 蒸5分钟 即可开锅。稍放凉后 把盘子里的汤汁控出备用。
炒锅烧热放油 下入蒜末爆香。倒入蒸丝瓜的汤汁大火煮沸后 淋入水淀粉勾芡。
汤汁熬浓稠后 淋在盘中的食材上。
最后 撒少许香菜点缀。
✅完成✅