1.配的部分调料。
姜：切丝；
蒜：切片；
葱白：切段；
葱叶：切葱花；
小米椒：切段；
杭椒：切段；
装盘备用。
2.配菜。
洋葱、青椒、红椒、黄椒：切块；
装盘备用。
3.冲洗干净。
我买的花蛤没有沙，直接冲洗干净。
美贝有少量沙，加1勺盐，吐沙一次，冲洗干净
（如果用其他的食材，看材料是否需要吐沙，吐几次）。
洗好备用。
7.我急火爆炒，下锅忘记拍照~
口述+脑补吧~
热锅凉油。
先放花椒，因为我老公特别喜欢花椒，所以我放的比较多，因人而异，酌情增减。
花椒爆香后放郫县豆瓣酱2勺，炒出香味和红油。
放入四川干辣椒➺香香辣辣；
贵州灯笼椒（掰碎）➺只香不辣；
炸香辣椒。
然后放入其他调料（葱白、姜、蒜）爆香；
加入小米椒、杭椒；
放入配菜翻炒入味；
同时加入1勺白糖（提鲜）、料酒（去腥）；
盐、耗油、生抽、海鲜酱油、五香粉、黑胡椒粉、鸡精等调料；
加入花蛤/美贝下锅翻炒；
加入1碗水淀粉（如果油放的足够多，不加水淀粉也可以滴）；
加入葱花；
出锅啦！
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