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卤翅尖加卤蛋(3/21)
翅尖凉水下锅
三片姜
一勺料酒
半勺盐，不要多加，卤制的时候调料都带咸味
如图这些干巴材料，家里有啥就放啥，我这些已经是卤味比较常用的调味料了
如图这些湿乎乎的调味品，生抽4勺，老抽2勺，蚝油1甩，醋1勺，辣椒油3勺，十三香半勺，豆瓣酱一勺
翅尖在煮制祛腥断生过程中，我们同时把干巴巴湿乎乎调制在一起，这里面不放盐，咸淡绝对够用了
水开大火5分钟，捞出浮沫
煮翅尖的水不要倒，浮沫捞干净，姜片挑出去，准备转移到炖锅
翅尖铺在调料上
把煮翅尖的汤水倒炖锅里，盖住翅尖
用最短时长模式，最好是一小时以上
准备卤蛋材料，冷水下锅
水开等待5分钟，关火闷2分钟
过凉水，好剥皮
白白嫩嫩的鸡蛋锅里放
八个鸡蛋放进去，不要额外加水，加一小块陈皮，不放也可以
闻到香味就去稍微翻一下食材，让鸡蛋上上色，翅尖翻上来
时间到了捞出品尝一下，热呼呼的卤蛋，不需要浸泡，味道纯正哇塞
翅尖入口即化，加倍哇塞
成品