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母亲节玫瑰花馒头(7/9)
将面团的A类干性材料和B类干湿性材料混合在一起搅拌均匀,先用筷子搅拌成絮状,然后再上手揉,这样就容易得到“三光”:“盆光”、“面光”、“手光”。
盆光后面团拿到案板上继续揉,没有压面机的真的很费手了,有压面机的真的太香了,分分钟就压好了。(一定要光滑,这样做出来的玫瑰花馒头表面才光滑好看)。
光滑的面团在案板上擀平,用圆形的切模切出圆形(我的模具直径是六厘米,一片大概重15克),每片沾点粉擀大边缘擀平。
6片为一组顺序叠加铺开,加上卷起来的花心,7片可做2朵玫瑰,中间用筷子压一下,再沾点水从里往外卷起来。
用刀对半切开,花瓣整一下。
绿色面团切出4个叶子的形状,像“十字架”一样拼起来,叶子和中间都沾点水,和花瓣好粘合。
光滑的面团可以直接发酵,在38度下发酵了一个小时。(我的发酵箱不同层,发酵时间还不一样,所以说只能参考一下)。
发酵好的面团上锅大火蒸8分钟就可以了
真的实在是太漂亮,也可以做浅一点的颜色,就不要加这么多的红曲粉了