鸡蛋黄、细砂糖、玉米淀粉,完全按照比例称量。鸡蛋大小不影响。
直接蛋抽搅拌,起先是这样的,土鸡蛋的蛋黄不太好打散,继续。
中小火搅拌,用的电磁炉,没有调小火,加快动作也是一样的。这样很浓稠的状态,关火停手。
我根据小烤箱的大小选了小的容器,装了三份,比较一下哪个脱模简单。盖上保鲜膜进冰箱冷藏三小时。(以上是早上的工作)
冷藏好了,我想多了,脱模超简单,托在手上磕几下就下来了。
切成喜欢的形状。大小均匀的话,受热也均匀,成品会好看一些。
演示给你们看一下,微微往中间用力,边缘就跟容器分离了。
摆好在小烤盘里,我垫的是高温油布,也可以用硅油纸。