锅里烧水，水开后下面条，边煮边搅拌一下，以免粘锅。

在煮面条的过程中可以开始准备配菜，大头菜切丝洗净备用，豆芽菜洗净备用，2个鸡蛋打散备用，火腿肠切片备用。

面条煮至8成熟即可捞出，先过一遍凉水，控干水分后在面条内倒入半汤匙油，半汤匙酱油搅拌均匀。

重新做一锅开水，水开后下入豆芽菜大火焯水1分钟捞出，控干水分备用。控干锅内水分，倒适量的油，烧热后下入洗净的大头菜丝，大火煸炒至变软变亮（大概需要炒1到2分钟），盛出备用。

重新起锅，倒入足量的油，烧冒烟后关火降温2秒钟，倒入打散的鸡蛋，等待其定型膨胀，然后开中火，不要着急搅散，基本定型后在翻面搅散即可，乘出备用，用剩余的油直接煎一下切片的香肠。然后盛出备用，这样我们的配菜就都准备好了。

全程大火：重新起锅，锅内倒入适量的油，爆香葱花蒜末，倒入之前处理过的配菜，倒入酱油2汤匙，耗油1汤匙，白糖10g，盐15g，鸡精适量，牛肉粉适量，白胡椒粉适量，老干妈1汤匙，翻炒均匀，然后倒入鸡蛋跟火腿继续翻炒，最后倒入面条，再加一勺老干妈，用筷子再锅里搅拌面条，出锅前沿锅边倒入2汤匙陈醋。用锅铲继续翻炒几下即可出锅。