莴笋刨皮切丝，我是用刨板刨出来的丝，放一大勺腌制15分钟出水变软，用直饮水冲洗滤干，撒上蒜末，葱花，辣椒酱或小米椒，少许糖，浇上一大勺热油，加一小勺蒸鱼豉油或凉拌酱油，可以尝尝看，咸的话，酱油可不加，一小勺香油，喜欢吃醋的，也可加，这里我没加，拌匀即可。还可以撒白芝麻。