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☀︎冰乳酪戚风蛋糕|冰冰凉凉~奶酪酱绝了(20/20)
低筋面粉过筛2次,蛋黄蛋白分离,蛋白放入冷藏室 在蛋黄中加入牛奶、玉米油和盐
搅拌均匀,再筛入低筋面粉
z字形搅拌均匀
烤箱180度预热,蛋白中滴入白醋,分次加入白砂糖
打发至蛋白变硬,能拉出微微弯曲的尖角即可
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用拌匀
将混合好的糊糊再倒回剩余蛋白中,翻拌均匀
蛋糕糊倒入戚风模具,轻震模具
放入烤箱中下层150度烤42分钟
出炉后,轻震模具,从高处落下,然后倒扣在烤网上,彻底凉透后再脱模
开始制作酸奶奶酪酱:奶油奶酪隔水加热软化,用电动打蛋器搅打至顺滑
分次加入酸奶,每次都搅打均匀再加下一次
最后是细腻顺滑的状态,放一旁备用
淡奶油中加入糖,打至7-8分发
加入奶酪酸奶酱
混合均匀
凉透后的戚风脱模,切分为四块
取一块中间划一刀,不要切断,夹层处抹上酸奶奶酪酱
切面也抹上酱并蘸奶粉,表面也可撒奶粉装饰
油纸包裹放冰箱冷藏更美味