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☀︎冰乳酪戚风蛋糕｜冰冰凉凉～奶酪酱绝了(0/20)
低筋面粉过筛2次，蛋黄蛋白分离，蛋白放入冷藏室 在蛋黄中加入牛奶、玉米油和盐
搅拌均匀，再筛入低筋面粉
z字形搅拌均匀
烤箱180度预热，蛋白中滴入白醋，分次加入白砂糖
打发至蛋白变硬，能拉出微微弯曲的尖角即可
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊用拌匀
将混合好的糊糊再倒回剩余蛋白中，翻拌均匀
蛋糕糊倒入戚风模具，轻震模具
放入烤箱中下层150度烤42分钟
出炉后，轻震模具，从高处落下，然后倒扣在烤网上，彻底凉透后再脱模
开始制作酸奶奶酪酱：奶油奶酪隔水加热软化，用电动打蛋器搅打至顺滑
分次加入酸奶，每次都搅打均匀再加下一次
最后是细腻顺滑的状态，放一旁备用
淡奶油中加入糖，打至7-8分发
加入奶酪酸奶酱
混合均匀
凉透后的戚风脱模，切分为四块
取一块中间划一刀，不要切断，夹层处抹上酸奶奶酪酱
切面也抹上酱并蘸奶粉，表面也可撒奶粉装饰
油纸包裹放冰箱冷藏更美味