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肉沫西葫芦(18/18)
两个大小适中的西葫芦洗净，竖切四瓣，挖去中间的瓤
一根胡萝卜洗净，尽量切细条
肉馅我不吃肥肉就没放，你们可以用五花，切小丁或者剁烂点
配料就这些，因为会放料酒，就省略了姜丝，小米椒管控物资里没有，我就用干辣椒替了
切成长条，忽略我近乎残废的刀工
加两勺盐，抖一抖盆，让食材都沾上盐，精置十分钟
十分钟后清水投洗两遍，洗掉盐份，控干或者直接攥干
盐杀出水分以后，西葫芦就很好拿捏了，到这种程度
食材备好，热锅凉油，多倒一些油，先煸炒肉沫，以免糊锅
直接下肉沫，滑开，炒到变色
加豆瓣酱，还是刚才放盐的勺子，两勺，放多了咸
豆瓣炒出酱香，再下调味料，继续炒香
闻到辣椒和蒜香了，就下胡萝卜和西葫芦条，扒拉开
扒拉均匀之后开始调味，先沿锅边来一勺料酒
再来一甩的蚝油
生抽也是沿着锅边来一勺，借个味道就够
老抽半勺就行，调色为主，调味结束，继续翻炒扒拉，大概两分钟，关火出锅
成品，配米饭面条都很绝