肉沫西葫芦
身处管控区，政府发的物资每批都有西葫芦，所以就换着法的做，这个炒的味道最棒，又不出汤，分享给大家。
9克
28克
36克
321
千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃～
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步骤1/18
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两个大小适中的西葫芦洗净，竖切四瓣，挖去中间的瓤
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步骤2/18
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一根胡萝卜洗净，尽量切细条
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步骤3/18
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肉馅我不吃肥肉就没放，你们可以用五花，切小丁或者剁烂点
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步骤4/18
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配料就这些，因为会放料酒，就省略了姜丝，小米椒管控物资里没有，我就用干辣椒替了
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步骤5/18
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切成长条，忽略我近乎残废的刀工
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步骤6/18
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加两勺盐，抖一抖盆，让食材都沾上盐，精置十分钟
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步骤7/18
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十分钟后清水投洗两遍，洗掉盐份，控干或者直接攥干
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步骤8/18
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盐杀出水分以后，西葫芦就很好拿捏了，到这种程度
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步骤9/18
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食材备好，热锅凉油，多倒一些油，先煸炒肉沫，以免糊锅
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步骤10/18
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直接下肉沫，滑开，炒到变色
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步骤11/18
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加豆瓣酱，还是刚才放盐的勺子，两勺，放多了咸
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步骤12/18
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豆瓣炒出酱香，再下调味料，继续炒香
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步骤13/18
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闻到辣椒和蒜香了，就下胡萝卜和西葫芦条，扒拉开
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步骤14/18
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扒拉均匀之后开始调味，先沿锅边来一勺料酒
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步骤15/18
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再来一甩的蚝油
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步骤16/18
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生抽也是沿着锅边来一勺，借个味道就够
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步骤17/18
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老抽半勺就行，调色为主，调味结束，继续翻炒扒拉，大概两分钟，关火出锅
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最后一步
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成品，配米饭面条都很绝
一定要把西葫芦的瓤去掉，出汤就是它在作怪。豆瓣酱和酱油蚝油本身都有咸味，所以我没有额外加盐，喜欢鲜味的豆友可以在调味的时候稍加一点糖和味精。这道菜的调味对我来说已经很重口味了，好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-04-30
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