1.将南瓜和芋头切细丝备用 *越细越好，不要切太长，不然不好包入

2.将切好的南瓜丝和芋头丝分别盛入碗中，加入对应的调味料抓拌均匀腌制20分钟，使南瓜丝和芋头丝变软 *紫薯粉是用来调色的，没有可不加

3.将木薯粉倒入大碗中，边倒入开水边用筷子搅拌均匀，待搅拌至没什么干粉状，戴上手套将其揉成团，再移至硅胶垫上揉成光滑的面团（约揉5分钟），搓成长条 *动作要迅速，冲粉的水温不低于95度 然后切成大小差不多的小剂子（约17~18g/个） ，将小剂子切口处朝上摆好，盖上保鲜膜防干

4.取一个小剂子，表面粘上少许木薯粉，用掌心压扁，再用擀面杖擀薄擀圆 舀上适量的馅料（约17~18g/个），用捏包子的手法捏紧，稍微整圆一下压扁，收口处朝下，放入垫有硅胶蒸垫的蒸笼屉中

5.芋头馅的水晶粿热水上锅蒸10分钟，南瓜馅的水晶粿热水上锅蒸7分钟即可，放凉后就不粘手咯 *水晶粿蒸时会膨胀变大，每个水晶粿的摆放需要留点空隙，以防其膨胀变大粘在一块