鸡蛋抱虾泥(
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虾仁用少许盐,少许胡椒粉,少许淀粉腌制。我买的是双汇肉店里腌制好的
虾仁用蒜臼打成虾泥
打好的效果如图,类似于虾滑,保留一点颗粒状
打好蛋液,加入少许料酒,适量盐,要不要太多,虾仁里也有少量。将虾仁倒入蛋液,用手将黏成一团的虾仁分散开
蒜苗切碎,加入蛋液中混匀,加少许葱花碎
热锅,冷油,炒鸡蛋油要适量多一些
倒入蛋液,中火,铲子顺时针滑动蛋液
蛋液基本成形后再掂锅翻面,掂不动就用锅铲翻炒也一样
炒至完全成熟,如图所示。喜欢吃鸡蛋焦一点的就稍微多炒会儿
装盘