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制作武汉热干面(5/6)
400克高筋面粉+4克盐+4克食用碱拌匀后+176克水(一边搅拌一边慢慢加入水)
盖盖子醒面5分钟
抱团再醒面至无干粉，如果手擀就必须用保鲜膜密封醒面直到揉成光滑面团，在这里我是用压面机制作，无需光泽啦
用手压扁再放压面机压光滑面皮再压成面条
这时大锅烧开水、准备电扇、油筷子、捞网、饺子垫(底部悬空好透气)
水开后，(这时开动电扇) ，快速加入碱面15-20秒赶紧捞起来，加适量冷油，用筷子对着挑起来，抖动至面凉透，装起来放冰箱冷藏，早餐加喜欢的酱类以及调料