港式碗仔翅(碗仔羹)(
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先预备好材料,猪腱子肉洗干净,鸡爪剪去指甲,熬汤会更胶质
用鸡爪和猪腱子肉先熬汤,用中火大概熬45-50分钟左右
瑶柱和粉丝泡水
熬好汤后把猪腱子肉夹出放凉,捞出鸡爪。我那个锅太深,不好拍摄,所以我把熬好的汤倒入另一个锅里。猪腱子肉放凉后用手撕碎
先把瑶柱和猪腱子肉放汤里煮一下,煮10-15分钟
接着放入云耳丝和粉丝,粉丝记得要剪一下,煮5-10分钟
最后来调味啦,放点鲍鱼汁、绍酒、白砂糖、胡椒粉,老抽,盐,这个份量按自己口味来调。加入水淀粉,调到一个自己觉得ok的稠度就完成啦