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筋头巴脑(5/8)
筋头巴脑凉水泡半天，冷水下锅煮出血沫，放葱姜，料酒去腥
煮开五分钟捞出洗净控干水分备用
葱姜蒜小火爆香，在放干辣椒，花椒大料，香叶，桂皮，小茴香
炒香后放入郫县豆瓣酱小火炒出红油，一定小火，不然容易糊，炒出红油后加入干黄酱炒香，放入酱油，蚝油和几粒冰糖
放入沥干水的尽头翻炒上色
一小瓶啤酒，和没过牛肉的汤，大火煮开，加入一块腐乳
转小火炖一个半小时
大火收汁，美味的筋头巴脑就好了