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宫保鸡丁(2/10)
干焙一下花生，炸出来更酥脆
干焙好的花生入油，炸的微黄捞出备用
鸡肉切丁
用早上泡好的葱姜水腌制鸡肉
加入蛋清，老抽，生抽，料酒，胡椒粉，腌制20分钟
兑汁，葱姜蒜，老抽两勺，生抽两勺，糖两勺，醋三勺半料酒少许，淀粉适量，盐半勺，胡椒粉半勺
没有灵魂的花椒油炸至微黄，将放凉的花椒油倒入腌制的鸡肉中
将腌制鸡肉下锅炸一下，沥干备用
下油，热锅冷油，下入部分葱姜蒜，辣椒，翻炒出香味，将鸡肉加入锅中翻炒，加入剩下的葱姜蒜，倒入提前调配的酱汁，大火快速炒匀，最后加入没有灵魂的炸花生米，翻炒至入味，起锅。
完美的宫保鸡丁出锅了