肥肠切小块，这是我囤分肥肠，清洗肥肠真的是件麻烦事，所以每次我都会洗很多斤，再分成小袋冷冻，随吃随取。
热锅放油，先爆香姜片，倒入花胶和干辣椒继续爆香，吃不了辣的就不要加辣椒，但是少许花胶可以让肥肠吃起来更香，倒入肥肠大火翻炒，调入料酒和胡椒粉。
炒到肥肠变得紧实并出现金黄的外皮后就倒入生抽和蚝油翻炒上色，香气这时候就源源不断了。之前买过这个薄盐生抽，发现用来做菜，蘸料都很不错，也比普通的更健康呢。
倒入大葱继续翻炒片刻，试一下味道，调入少许盐调味就可以出锅了。
又香又够味的葱爆肥肠就做好了，因为大葱自带甜味，就不需要加糖了，吃起来味道真的一流！
