1配方中法式老面 手拌均匀 无粉状态即可 冷藏过夜 主面团物料除盐外 所有物料称到和面缸内搅拌均匀后 加入盐 （后加盐更利于面团的醒发 ）搅拌至可以拉出薄膜即可 9成 不需要满劲！
面团取出 出缸面团温度大概26度 放入容器内 盖上保鲜膜30度左右发酵80分钟 （法式系类面包 不需放进醒发室 慢醒发 面包体风味更好）
室温发酵完成后 进行翻面 放到案板上把气泡拍出 进行三折 （跟平时我能折被子一样）然后再次发酵30分钟 （经过翻面的面团 口感更有嚼劲 面包烘烤更饱满）
二次发酵完成后 即可分割每个100g 团圆即可 再次进行第三次发酵松弛30分钟 （这样更容易成型）
时间到了 取出 用手拍出长条行 包上培根 芝士片 挤上颗粒芥末酱 撒上黑胡椒碎 卷起长条型 用剪刀剪成麦穗型状即可 表面喷水 再次室温发酵30分钟即可烘烤
商业烤箱上火230下火200 需喷蒸汽3秒 家庭烤箱可先预热 然后用喷水壶 向烤箱内喷4秒即可 这样烘烤出来 色泽金黄 表面脆香
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