先将剁好的鸡块，凉水放入锅中〈将鸡肉中的血水除去，这样鸡肉吃起来不腥〉，加入姜片，整棵葱和适量料酒去腥，小火将水煮沸，将焯好水的鸡块盛出备用

将茄子，土豆和尖椒切滚刀块，土豆切好后用清水一下，防止后边制作中粘锅

锅中倒入稍多一点油，将土豆煎至两面金黄后盛出，再倒入茄子〈茄子比较吸油，但是不用怕，后边茄子熟了后油会重新溢出〉，煎熟茄子后煎一下尖椒，将这些全部煎好后倒出备用

刚才的油锅里油中加一些白糖，炒出糖色后，将第一步中焯水的鸡块倒入锅中，炒上色后，将煎好的土豆，茄子，尖椒倒入锅中，搅拌均匀后开始调色，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，适量食盐，加入半碗清水开始煮，焖炖5-6分钟，觉得差不多了就倒入调好的玉米淀粉水收汁即可出锅啦