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红枣戚风蛋糕(6寸)(7/15)
红枣剪碎，上锅蒸15分钟，破壁机达成枣泥
油和牛奶倒入容器，搅拌融合
低筋粉过筛，加入枣泥
搅拌至无干粉
加入蛋黄
Z字形搅拌均匀
这一步如果面糊太稠了，可适当加入点牛奶
打出鱼眼泡加入第一次糖
蛋白变细腻了加入第二次白糖
打至提起打蛋器有小尖钩的状态
1/3的蛋白加入红枣糊里面，翻拌好以后，再倒入余下的蛋白霜里面，再次翻拌。倒入6寸模具中
烤箱预热 上下火140度，30分钟，再转155度再烤30分钟。烘烤中的状态
出炉轻镇几下，晾凉，一点都没回缩
成品照
内部也是非常绵密，松软