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酸奶戚风蛋糕(1/7)
酸奶与玉米油 充分混合 乳化
筛入低筋面粉 Z字型拌均
蛋黄搅拌 倒入面糊中 Z字型拌均
蛋清提前放冷冻 用时盆壁最好有冰渣 先高速打发 鱼眼泡放.1/3糖 继续高速 细腻泡1/3糖 继续高速 有纹路 有光泽 放剩下的糖 改低速打发 打到硬性
先1/3的蛋白混入蛋黄糊中 翻拌均匀 倒入蛋白中 整体翻拌均匀
烤箱提前预热135度20分钟 把拌好的面糊从高处倒入模具 轻震几下 可用牙签划面糊 放入烤箱上下火135度1小时
时间到 拿出 轻震 倒扣 完全冷却 脱模