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酸奶戚风蛋糕的做法

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酸奶戚风蛋糕

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这几天连续做了这款蛋糕都很成功赶紧记录下来方便以后延用 8寸模具

食材清单加入采购清单

蛋黄糊材料：蛋黄 6个

、

莫斯利安酸奶 150克

、

玉米油 60克

、

细砂糖 50克

、

蛋白霜材料：蛋白 6个

、

低筋面粉（蛋糕粉） 100克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
酸奶与玉米油充分混合乳化
步骤2/7
筛入低筋面粉 Z字型拌均
步骤3/7
蛋黄搅拌倒入面糊中 Z字型拌均
步骤4/7
蛋清提前放冷冻用时盆壁最好有冰渣先高速打发鱼眼泡放.1/3糖继续高速细腻泡1/3糖继续高速有纹路有光泽放剩下的糖改低速打发打到硬性
步骤5/7
先1/3的蛋白混入蛋黄糊中翻拌均匀倒入蛋白中整体翻拌均匀
步骤6/7
烤箱提前预热135度20分钟把拌好的面糊从高处倒入模具轻震几下可用牙签划面糊放入烤箱上下火135度1小时
最后一步
时间到拿出轻震倒扣完全冷却脱模

小贴士

因疫情隔离没有低筋面粉此面粉是用中筋面粉蒸制30分钟改制而成糖也用的绵白糖

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-04-24

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