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两分钟炒青菜-清炒盖菜(5/9)
处理盖菜第一步: 这棵菜确实有点凌乱了。 不过又大又嫩!
处理盖菜第二步: 把叶梗与叶子掰开, 炒的时候先炒叶梗,再放叶子。
食材:小葱、姜、蒜、小米辣(不放也可) 大蒜切碎,分成两份。 一份爆锅用,一份出锅时撒入。
第一步:爆锅 起锅烧油开后, 放入葱、姜、蒜、小米辣爆香。 炒到葱发蔫
第二步:放菜梗 我没有切,因为这棵菜很嫩, 如果菜老或者嫌太粗壮了可以改刀。
第三步:放菜叶 炒到菜梗表面有点发黄了加入菜叶,继续翻炒。
第四步:放调味料 菜叶的张牙舞爪被制服以后就可以放调味了。 我只放了蚝油。
第五步:放蒜出锅 持续翻炒到有一点点汤汁出来了, 就撒入生蒜粒(个人喜好) 生蒜可以增加炒青菜的蒜香味 尝一下咸淡,适当补充盐,可以加糖提鲜。 ⚠️有的菜没有水分,可以适当洒水防糊锅。
成品啦~ 我喜欢放很多蚝油,所以颜色略深, 大家按照自己喜好来就可以。