蛋黄酥(
10
/16)
油皮：中筋粉+白砂糖+猪油+水，要充分揉至扩展，以出薄膜为准，最后装入保鲜袋醒面20分钟待用
油酥：低筋粉+猪油，以揉匀为准，然后装入保鲜袋醒面20分待用
烤盘铺一层油纸，蛋黄喷上高度白酒，入烤箱170度烤8分钟（烤箱不用提前预热）
准备好豆沙馅
蛋黄烤制冷却后开始制作成馅料，蛋黄与豆沙包起来单重35克左右
16个蛋黄馅料全部包完
醒好的油皮油酥各分成16份
把油皮压扁，包裹油酥，包好收口，搓圆待用
用擀面杖把包好的面团按扁，擀面至10cm左右再起卷
卷起来的样子
盖上保鲜膜醒面20分钟
到点后，取一个面卷，继续擀面卷起来
完成，继续盖上保鲜膜醒面20分钟
醒面后，取一个面卷两端相对，中间压一下，压扁擀压至面皮，放入豆沙蛋黄馅料包起来
刷上蛋液，撒上芝麻，烤箱需要提前预热，170度烤20分钟左右
出炉切一个品尝，好吃啊
