腊八豆炒鸡蛋(快手菜)(
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小米辣、青辣椒切成小圈,蒜切片; 鸡蛋三个,腊八豆一大勺;
锅到底油,油可以多一点,撒上少许盐,防止鸡蛋沾锅;(注意鸡蛋不要打散,这样可以分别保留蛋黄和蛋白的口感)
鸡蛋稍微凝固定型后,炒散,炒出蛋白质的焦香;
将鸡蛋拨到一边,用油把腊八豆爆香,炒到表皮微微有些皱;
下入蒜片和青红辣椒,炒出香气;喜欢吃辣就可以多放小米椒;
将鸡蛋和腊八豆辣椒翻炒均匀;
加入一勺生抽,一勺蚝油,小半勺老抽,半茶匙鸡精,半茶匙糖,适量盐调整咸淡。
出锅装盘,太香啦!