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春日樱花马卡龙(2/12)
用料理机中，混合磨碎杏仁粉与糖粉，得到细滑干粉，之后过筛。
打发蛋白成雪花状，打蛋机中打蛋白，
成慕斯状态时加入1/3的砂糖，继续打至砂糖溶解。
再加入1/3砂糖打1分钟左右，最后加入剩余的砂糖再打1分钟
慢慢加入混合过筛的杏仁糖粉，
最后加入已搅拌好的1/2蛋白，混合搅拌使面糊轻微回缩呈现丝滑状态。
混入粉色食用色素，混合均匀。
烤盘铺烘焙纸，挤出樱花形状的马卡龙，轻敲烤盘使马卡龙平滑延展。烤箱预热150度，杏仁饼室温静置10分钟后烘焙约14分钟。出炉后，烤盘和烘焙纸之间倒入一点凉水，水蒸气会便于杏仁饼冷却后脱模。脱模后，杏仁饼应反放于烤盘之上。
樱花奶油制作流程 煮锅中混合砂糖与30克水煮至120度，慢慢倒入蛋黄中，打蛋器快速打法，
降温至40度后加入软化黄油块继续打至顺滑状态。
加入樱花酱拌匀。
将樱花奶油挤至一半的杏仁饼上，之后与另一半粘起之后即可。