香芹馅小笼包(
6
/10)
面粉、酵母、温水混合揉成光滑的面团，盖上盖子发酵至两倍大；
葱姜、花椒、八角、小茴香用开水冲开，盖上盖子焖至自然凉；
肉馅中加入生抽、老抽、蚝油、料酒、香油、料油、鸡精、盐、十三香、搅拌均匀；
分三次加入葱姜水，每次加入都要搅拌至完全吸收再加入下一次；
将切碎的香芹放入到肉馅中拌匀；
发酵好的面团取出后揉面排气，分成大小均等的小剂子；
取其中的一个剂子擀成中间厚周围薄的饺子皮状；
包入适量的肉馅，根据自己的手法封好口；
依次做完所有的小剂子，放入蒸锅中，盖上盖子二次醒发10分钟；
蒸锅上汽后，继续蒸12分钟，再焖3分钟即可～
