新鲜猪蹄 ，用清水清洗干净。（记得让店家把猪蹄毛烧烤下 ）
锅中放清水，洗净后的猪蹄、姜片、一根小葱，倒入黄酒或料酒 大火烧开。撇去浮沫 ，把猪蹄捞出。
锅烧热 放一小调羹油，开小火 。放入几片生姜、猪蹄慢慢翻炒。炒至猪蹄表皮焦黄。（通常这时候 我就会把猪蹄装一半起来 拿去红烧）
锅中猪蹄冲入开水 。 放2片姜片 小葱 一调羹黄酒/料酒。大火烧开 ，撇去浮沫。转小火 炖半个小时或1个小时。有时间可以多顿一小会，汤白 味浓。
碗中放盐 鸡精 葱花 ，一点点白胡椒，放入猪蹄和汤，就可以美美的食用啦（不喜欢胡椒粉味可以不放。）
炖好的猪蹄汤 ，不仅可以喝汤，还能做面条汤底，火锅汤底等。
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