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菠萝烤猪肋排(经典西餐)(4/11)
1-猪肋排背面的筋膜撕去或者用刀划上几道,方便入味; 2-调制烧烤料,配方:红糖5勺,大蒜粉1勺,黑胡椒粉1勺,盐1勺,红椒粉及辣椒粉适量,搅拌均匀(这道菜辣味不是主味,红椒粉主要是为了帮助上色,没有红椒粉、大蒜粉也不要紧,家里有啥就用啥)
将腌料裹在肋排的正面和背面;
用锡纸将肋排包好,160度烤90分钟,一定要用锡纸包好低温烤制,这样的能最大程度的锁住肋排的水份,保持肉质细嫩;
烤好后,已经非常香了,外酥内软,这个时候肋排已经是可以脱骨的程度了。
准备50g菠萝,洋葱四分之一个,适量姜蒜;
蒋洋葱、姜蒜打成泥,菠萝也打成泥;
锅倒底油,下入洋葱姜蒜,炒出香味和水汽;
倒入菠萝泥50g,番茄沙司80g,苹果醋2勺,生抽2勺,蜂蜜1勺,炒制浓稠;
用超好的菠萝酱涂在烤好的肋排表面;
菠萝酱涂的厚一点,送入烤箱250度,烤5分钟;
烤好装盘。