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粗粮萝卜饼【宝宝辅食】(4/17)
在玉米面当中加入50毫升(50克)的开水,给玉米面搅拌成絮状。这样烫出来的面口感是更软一些的,比传统的粗粮做法更容易入口。
在面絮里加上南瓜泥、面粉、糖和酵母,再次给它们搅拌到一块。
不断揉搓,将面团揉到光滑。
揉好的面团盖上保鲜膜,静置发酵到2倍大。 *如今的这个温度,还是可以室温发酵的,如果家里温度低的,也能借助工具。在蒸锅里面倒入40度左右的温水,盖上锅盖发酵,或者直接用烤箱开启发酵功能都可以,大概是1小时左右。
趁着面团发酵的时候,我们就可以来做馅料了,先给白萝卜擦丝。我这儿用的是萝卜,当然你们自己在家做,只要孩子喜欢,馅料没啥要求的。
撒上适量盐,拌匀,腌制2分钟左右,这样能够去除萝卜丝里过多的水分,吃起来是水润但又不会让水分过多。而且这样萝卜丝也能软下来,更方便做馅料。
不粘锅倒油,放入准备好的淡干虾皮,炒香就盛出来备用。给孩子吃,我就建议你们选淡干虾皮了,它味道不是那么咸的,给孩子吃也能更放心。
腌好的萝卜丝,挤出多余的水分。
在萝卜丝里加上虾皮、葱花、鲜菇粉和适量油,同样是拌匀了。
这时候差不多面团也发酵好了,给它揭掉保鲜膜,揉匀排气,搓成长条条。
给面条切成大小均匀的面剂子,擀成饼状。
把提前弄好的馅料放到面饼里,收口。
注意这里收口向下,把小饼放入蒸屉当中。先不用开火,让小饼在锅里二次发酵,大约10分钟左右就可以了。
水沸计时,蒸15分钟。关火之后,别立刻把饼拿出来,稍微焖5分钟左右,然后取出。
不粘锅喷油,把做好的小饼放入锅中。
小火烙到萝卜饼底面微黄,就能给它翻个面继续烙。
等到小饼两面都是金黄的,就能取出来装盘了。